Hot Dish หรือ Chafing Dish (อ่างอุ่นอาหาร)

ข้อมูลทั่วไป

 

ในปัจจุบัน การรับประทานอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ (Buffet) ได้รับความนิยมในทุกโอกาสไม่ว่าจะเป็นการจัด
งานเลี้ยงต่างๆเช่น งานแต่งงาน, งานเลี้ยงบริษัท, งานสัมนา, งานเลี้ยงตามเทศกาลหรือแม้กระทั่งเป็นการรับประทานสังสรรค์กับญาติพี่น้อง หรือผองเพื่อนในวันธรรมดาทั่วไปดังนั้นจึงปฏิเสธ
ไม่ได้ที่ร้านอาหาร หรือโรงแรมจะต้องให้ความสำคัญกับการบริการในส่วนนี้

การรับประทานอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ เป็นการจัดเตรียมอาหารจำนวนมาก
ซึ่งผู้รับประทานจะต้องช่วยเหลือตนเอง ดังนั้น อาหารที่เสริฟจึงต้องคงความอุ่น
และน่ารับประทานอยู่ตลอดเวลาภาชนะที่นิยมใช้ในไลน์บุฟเฟ่ต์ จึงมีความหลากหลาย
เพื่อให้ผู้ใช้งานสามารถเลือกใช้ให้เหมาะสมกับประเภทอาหารและประเภทของการใช้งาน ดังนี้

  • Hot Dish หรือ Chafing Dish (อ่างอุ่นอาหาร)
  • Soup Station (หม้ออุ่นซุป)
  • Sauce Warmer (หม้ออุ่นซอส)
  • Beverage Dispenser (เครื่องจ่ายน้ำ)
  • Cereal Dispenser (เครื่องจ่ายซีเรียล)

Hot Dish หรือ Chafing Dish (อ่างอุ่นอาหาร)

ภาชนะที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารล่วงหน้า และต้องการคงอุณหภูมิของอาหารไว้ นิยมใช้มากในบุฟเฟ่ต์ไลน์  ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร หรือโรงแรม 3 ดาว, 4 ดาว, 5 ดาว Hot dish นี้ มีหลากหลายรูปแบบและฟังก์ชันการใช้งาน โดยผู้ใช้งานสามารถเลือกใช้ได้ตามความเหมาะสม

Soup Station (หม้ออุ่นซุป)

ช่วยให้ซุปคงรสชาติ และเนื้อสัมผัสตั้งแต่ถ้วยแรกจนถ้วยสุดท้าย นอกจากนี้ การดีไซน์ของหม้ออุ่นซุปยังเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับโรงแรม ร้านอาหาร หรือแม้กระทั่ง การจัดงาน outdoor

Sauce Warmer (หม้ออุ่นซอส)

ซอส เป็นอีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่จะช่วยเพิ่มรสชาติ และความอร่อยให้กับอาหารจานโปรดของทุกท่าน ส่วนมากมักใช้กับไลน์บุฟเฟ่ต์ที่เสริฟอาหารตะวันตก เช่น เสต็กหมูราดซอสเกรวี่, เสต็กเนื้อซอสเห็ด, เสต็กไก่ซอสพริกไทยดำ เป็นต้น

ลักษณะทั่วไป

 

  • เปิดได้สูงสุด 90 องศา
  • เปิดค้างที่ 60 องศา
    (เฉพาะระบบ Hydraulic เท่านั้น)
  • ปิดอัตโนมัติแบบเบา และเงียบ
    (เฉพาะระบบ Hydraulic เท่านั้น)
  • ระบบน้ำไหลกลับ
  • ตัวยกถาดอาหาร / ร่องยกถาดอาหาร
  • ที่ปรับระดับน้ำถอดฝาได้ ง่ายต่อการทำความสะอาด

ประเภทของฝา

 

ฝาธรรมดา – เป็นฝาที่สามารถยกเปิดได้ทั้งฝา ซึ่งมักมีที่จับอยู่ด้านบน

Roll Top – ฝาที่สามารถเลื่อนเปิดได้โดยลูกค้าไม่จำเป็นต้องยกฝาออก สามารถเปิดค้างได้ที่ 90 องศา และ 180 องศา

Spring – ฝาเปิดปิดธรรมดาตามการใช้งานของลูกค้า ราคาถูก แต่ไม่มีระบบป้องกันการกระแทก และการล็อคฝา

Mechanical – ฝาเปิดปิดด้วยความเบา ลดความรุนแรงจากการกระแทก ฝาล็อคที่ระดับมุม 90 องศา

Hydraulic – ฝาปิดอัตโนมัติด้วยความเงียบและเบา ลดเสียงรบกวนของแขกระหว่างรับประทานอาหาร ลดการสึกหรอของฝา ฝาล็อคที่ระดับมุม 60 และ 90 องศา

ทำไมต้องมีฝาใส ?

 

สามารถเห็นอาหารด้านในได้โดยไม่ต้องเปิดฝา

ช่วยให้คงความร้อนภายในหม้ออุ่นอาหาร

ลดการสึกกร่อนของฝา

รูปทรง

 

ในบางประเทศอาจมีแบ่งแยก Hot dish ทรงกลม ไว้สำหรับเครื่องเคียง หรืออาหารเรียกน้ำย่อย    Hot dish ทรงเหลี่ยม สำหรับอาหารหลักแต่ในความเป็นจริงแล้วสามารถเลือกใช้ Hot dish ได้ตามความชอบ ซึ่งโดยมากหากเลือกใช้ทรงเหลี่ยม ก็จะเป็นทรงเหลี่ยมทั้งหมด หากเลือกทรงกลม ก็จะเป็นทรงกลมทั้งหมด

เลือกไซส์ไหนดี ?

 

ปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกขนาด :

1.จำนวนคนที่มารับประทานอาหารต่อหนึ่งช่วงเวลา
2.จำนวนครั้งในการเติมอาหารต่อหนึ่งช่วงเวลา
ตัวอย่าง 1:  ในเวลา 2 ชั่วโมง มีจำนวนแขก 100 คน และต้องการเติมอาหารใน Hot dish ทุกๆชั่วโมง (เฉลี่ย การเติม 1 ครั้ง สำหรับแขก 50 คน) ขนาดที่ควรใช้ จึงเป็นขนาด 9 ลิตร
ตัวอย่าง 2 :  ในเวลา 2 ชั่วโมง มีจำนวนแขก 100 คน และต้องการเติมอาหารใน Hot dish ทุกๆ 40 นาที (เฉลี่ย การเติม 1 ครั้ง สำหรับแขก 33 คน) ขนาดที่ควรใช้ จึงเป็นขนาด 6 ลิตร

ถาดเซรามิก มีเพื่ออะไร ?

 

เพิ่มความสวยงาม ทำอาหารดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

สามารถเข้าเตาอบได้ ไม่ว่าจะเป็นการประกอบอาหาร หรือการอุ่นอาหาร

ทำความสะอาดง่าย ไม่เป็นรอยขุ่น

ตารางเปรียบเทียบ

Beverage Dispenser (เครื่องจ่ายน้ำ)

 

ในปัจจุบันมีการผลิตเครื่องจ่ายน้ำหลากหลายรูปแบบ โดยสามารถแบ่งเป็นประเภทใหญ่ๆ คือ

1. เครื่องจ่ายน้ำสำหรับเครื่องดื่มร้อน
2. เครื่องจ่ายน้ำสำหรับเครื่องดื่มเย็น
3. เครื่องจ่ายน้ำที่สามารถบรรจุได้ทั้งร้อนและเย็น

โดยในแต่ละประเภท จะมีการเลือกใช้วัสดุที่เหมาะสมกับประเภทของเครื่องดื่มมากที่สุด
นอกจากนี้ ยังมีการผลิตแบบ 1 หัว และ 2 หัว เพื่ออำนวยความสะดวกต่อการใช้งานมากยิ่งขึ้น

เครื่องดื่มเย็น

เครื่องดื่มร้อน

เครื่องดื่มเย็น + ร้อน

Cereal Dispenser (เครื่องจ่ายซีเรียล)

 

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับบรรจุอาหารแห้ง เช่น คอนเฟลค ผลไม้อบแห้ง ถั่ว หรือธัญพืชชนิดต่างๆ เป็นต้น ซึ่งสามารถใช้งานได้สะดวก ลดการเปรอะเปื้อน ช่วยเพิ่มความสวยงามและเป็นระเบียบเรียบร้อยมากยิ่งขึ้น

FAQ : คำถามที่พบบ่อย

สินค้าเป็นสแตนเลสเกรดอะไรครับ ?

สินค้าของทางบริษัทมีหลากหลายเกรดเพื่อเป็นทางเลือกสำหรับความต้องการของลูกค้าที่หลากหลายครับ แต่สำหรับเกรดสแตนเลสที่นิยมใช้นั้น

มี 2 ชนิดคือ

  1. สแตนเลส 201 : เป็นสแตนเลสที่ป้องกันสนิม และมีราคาถูก
  2. สแตนเลส 304 : เป็นสแตนเลสที่นิยมใช้กันแพร่หลาย มีความทนทานต่อการขึ้นสนิมมากยิ่งขึ้น

สินค้ามีการรับประกันนานแค่ไหนครับ?

ในกรณีที่เกิดความเสียหายจากโรงงาน หรือตัวสินค้า เรารับประกันนานถึง 6 เดือนเลยครับ  แต่หากพ้นช่วงประกัน 6 เดือนนี้ไปแล้ว สินค้าเกิดชำรุดสามารถติดต่อสั่งซื้อชิ้นส่วนอะไหล่เพื่อนำไปซ่อมได้ครับ ในกรณีที่สินค้าเกิดความเสียหายจากความผิดพลาดในการใช้งาน สามารถแจ้งทางบริษัทเพื่อเข้าไปซ่อมแซมได้เช่นกัน แต่จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมครับ

สามารถทำความสะอาดได้อย่างไร?

1. ถาดใส่อาหาร ความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน ใช้ฟองน้ำในการขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นใช้ผ้านุ่มเช็ดให้แห้ง
2. ตัวอ่างอุ่นอาหาร ใช้ผ้านุ่มชุบน้ำให้เปียกพอหมาด เช็ดทำความสะอาดทั้งด้านในและด้านนอก แล้วใช้ผ้าแห้งเช็ดให้แห้งอีกครั้ง